宁波人进补日趋天然 雾里观花选材好头疼

猴子

记 者 王 佳 实习生 陈洋静思
　　·领市面·
　　冬季是进补佳期。
　　注重养生的宁波人早早行动起来。记者近日在甬城各大商场、药店转了一圈发现，走养生路线的虫草、人参、燕窝等天然滋补品已成为热销产品。
　　“现在我们这里每天的销售情况都不错。”海曙一家大型药店的售货员说，贵者如虫草，昨日有客人一次性买了５万多元。“这还不算多的，上１０万的也有。”
　　虫草有补肺益肾的功能，适宜各类人群，为此，在甬城的人气指数年年攀升。当下的身价与往年同期相比，更是不可同日而语。
　　众所周知，虫草的好坏，除了产地，主要看它的大小，分量越重，价格越贵。一根0.7克重的冬虫夏草，眼下宁波市场上贵的要卖到５００多元，比现在的黄金价格还贵。
　　据店家讲，虫草价格之所以如此疯涨，一方面是眼下正逢消费旺季，另一方面，西藏地区去年因天气原因导致虫草减产近四成。
　　高档滋补品中，价格相对稳定的人参、燕窝一样热销。
　　在北京同仁堂宁波店采访间隙，一位中年女性一口气买走了10瓶２２０克装的即食白燕燕窝，每瓶800多元。她说女儿怀孕了，现在最需要补补身子。
　　购买燕窝的人群中，不仅孕妇身影频现，还有日益关注自身健康的中年女性。
　　“不要说现在正是‘进补’时候，燕窝平时我都有买些，配着牛奶等食物吃。”从事金融业的陈女士坦言，她每两个月都会购买一些，花费２０００元。
　　“事实上，宁波人购买滋补品自己服用，很多都是长年的，没有淡旺季之分。”一“老字号”店长姚波说。
　　采访中，记者正巧碰上一位给父亲购买人参的戴先生。他说，父亲吃参已有两三个年头了，长年不断，夏季，他会冲泡服西洋参，这个季节，他爱品生晒参。
　　戴先生转了一圈，为父亲选购了一个品相不错的二等三级野山参，４００元一克。
　　除了高档滋补品外，石斛类、破壁花粉类、哈蟆油、灵芝、海马等消费近日也在不断升温中。
　　业内人士称，相形从前热衷于保健成品，热衷于“懒人吃法”，宁波人“进补”正趋于“天然”，回归传统的迹象鲜明。
　　·悟行道·
　　近日，市民张先生想给父亲买点虫草，滋补一下身体，但一直没行动。原因出在两年前他亲身经历的一桩怪事：一口冬虫夏草咬下去，一根直径约２毫米的铅丝差点崩掉他的两颗门牙。
　　在虫草中插竹签插铅丝，记者发现在虫草市场已是公开的秘密。
　　冬虫夏草在采挖过程中很容易折断，一些小商贩收购来后，就用牙签等材料把断草连起来。由于断草的价格与整草的价格几乎相差一半。小商贩们就把用牙签连过的虫草，混在好的冬虫夏草里滥竽充数。
　　为了避免买到以次充好的虫草，一位业内人士建议，市民购买时千万别嫌麻烦。“真正的好点儿的虫草一根就要二三百元，想想价钱，咱们在购买的时候，最好是一根一根地挑选。”
　　一根一根挑选，还能避免“土”带来的额外重量。
　　因为冬虫夏草生长在土壤里，体表的褶皱内会粘着大量泥沙。一些不法商贩为了获得更多利益，不但不予以清洗，甚至还会将黄泥涂抹在虫草表面或者草体和虫体的连接处，来增加重量。如果混入的泥沙太多，按三万元每斤的虫草计算，每增加一两土，消费者就要多花三千元钱。
　　除了这些“作弊法”，虫草市场里令人“防不胜防”的造假手段还有以有毒的亚香棒虫草等伪品冒充冬虫夏草，或是“产地假冒”。
　　虫草产地不同，价格可相差１０倍以上。同一规格级别的冬虫夏草，西藏、青海产的价格便高于甘肃、四川产。即便是西藏、青海产的冬虫夏草，由于不同区域在海拔、空气等自然环境上存在差异，其所含的有效药用价值、价格差异都很大。
　　挑选虫草时，经验老道的市民常会折断一根，看其断面有无一条细线。有，便认为是真的。在这些市民看来，这根线是真菌在蝙蝠蛾科昆虫幼虫体内日渐生长，直至充满整个虫体时，小虫消化道被挤压而留下的印记。
　　对此种辨别法，市药品检验所专家持赞同意见，但同时认为不全面。鉴别虫草真假，关键看两点：一是真品虫体中部的４对足，要突出明显，数目要不多不少；二是虫体的环纹要清晰不模糊。
　　业内人士还认为可以用核对经销商进货台账的方法，来鉴别虫草的产地。
　　那么，怎样的“虫草”能称之为“上品”？专家经验是：虫体完整，外色亮黄，子座短。
　　“冬虫夏草那个像‘草’的子座开始‘结果’，就是成熟了，它的头上会弹出‘种子’，我们叫孢子。但冬虫夏草如果等它‘产子’后再采挖，虫体就会干瘪烂掉了，所以要在冬虫夏草还没‘结果’时把它挖出来。那时，‘虫体’还比较结实、饱满，营养比较丰富。”
　　除了虫草，令不少市民雾里看花、越看越“花”的还有人参。
　　历年来，各类假冒野山参的手段层出不穷，如移山参、园参假冒野山参；野生西洋参假冒野山参；接芦、接须等拼接参假冒野山参；刻芦、刻纹等作伪手段“提高”野山参的“品质”等等。
　　现在，由于很多人以为人参的芦长短可以作为人参年份的参考，制假者又发明出了“直接成长法”，就是在人参种植的时候就开始做假。
　　这种方法生成的人参，乍一看，有较长的“芦”，灵活的体形，很像一支野山参。经鉴别，这“较长的芦”并不是真正的参芦，而是这支人参“体”的一部分，系用作伪手段制作而成的。
　　药检专家建议，市民一定要到正规药店、商店购买参产品，并“认准药检所检验标志”。正规店出售的野山参都是经过市药检所专业人士权威认定的，并分别配有鉴定证书。另外，还有野山参的照片、编号、等级，在网上都能查到。
　　此外，与虫草、人参相比，颇受市民青睐的燕窝至今缺乏统一的产品标准，对燕窝的品质还只能从经验出发。所以，业内人士建议，要买正宗燕窝，目前最好的方法还只是选择品牌。
　　


    新闻延伸
　　保存服用大有讲究
　　自己适合吃什么参？近段时间，宁大附属医院中医科，一拨又一拨市民前往咨询。
　　中医科主任娄海波说，相对来讲，红参比较适合怕冷、易感疲劳、内火不旺的人服用；脾气暴躁而面色发红者、发热者及部分高血压患者不宜吃红参。
　　与红参相比，娄医生说，生晒参性平，适宜人群广泛。需要注意的是，炖制时尽量不要掀盖，容器要密封，以保护“参气”不外泄。
　　娄医生建议大家，在服用人参前，最好先请中医辨清虚弱类型，到底是气虚、血虚，还是阳虚、阴虚。然后，再正确选用与虚弱类型相适应的人参，才能达到“补身”目的。在价格上，根据经济状况选择合适的，不要盲目攀比。另外，在服用人参时，不能与茶、咖啡、可乐等同服。
　　“人参最好当年买当年吃。”娄医生说，如果不吃，也把它放在冰箱里，因为人参里有些物质容易挥发，也会虫蛀腐败。
　　虫草的保存也当如此。凡家里有虫草的，最简单的方法是放入密封罐或者塑料袋内，存入冰箱。当然，最好的办法，还是吃了它。
　　虫草的食用方法很多，娄医生说，除中药煎服、作丸剂、研末吞服或装入胶囊服用外，还可采用蒸、炖、煮等方法服用。
　　“但要是服用不当，就把好东西浪费了。比如有人把虫草和鸭子一起炖好几个小时，结果虫草的有效成分流失严重。正确的方法是把虫草用冷水浸泡１－２天，在鸭肉快熟时放进去炖半个小时。”娄医生强调，因虫草属甘温之品，凡外感发热、湿热内盛者不宜服用。
　　另外，对燕窝、哈士蟆油、石斛、鹿茸等滋补品，娄医生也一一做了点评。
　　燕窝：有的人买了燕窝舍不得洗，怕洗坏，直接就炖了吃，这样就把定型剂都吃进去了。正确的方法是用冷水洗燕窝，多洗几次，可以用手像挤丝瓜络一样挤几次，有效成分不会流失。不管什么口味，调味料一定要炖好以后放。
　　哈士蟆油：哈士蟆适合女性服用，可以美容、滋养，但有乳腺增生、子宫肌瘤的女性不能服用。
　　石斛：石斛属兰科植物，有多达８７个品种，其中有药用价值的有４３种。加工铁皮枫斗的原料是铁皮石斛，是石斛类植物中药用价值最高的一种。但市面上真正的“铁皮枫斗”比较罕见，多的是其他品种“枫斗”。铁皮枫斗，脾胃虚寒者不宜吃。
　　鹿茸：鹿茸可以补血、壮阳，比较适合肾阳虚的男士吃。女性朋友也可以吃，特别是那些一到冬天就手脚冰冷的女性。(王 佳 庞 赟)
　　


    新闻内存
　　参中有奥妙
　　你知道野山参、林下山参、移山参、园参的区别吗？虽然每年冬季，很多宁波人有冬吃参进补的习俗，但能回答上这个问题的人，恐怕不多。
　　据市药品检验所专家介绍，野山参、林下山参、移山参、园参都属于“生晒参”。“生晒参”乃相对于红参而言。
　　“园参”是“生晒参”中最普通的，纯人为种植栽培而成，经济实惠。
　　真正的野山参，行话叫“纯货”，就是指真正来自野外山林，种子由鸟兽风水所播，周围有乔、灌、草、藤植物相伴，自然生长二三十年以上，既不被人为移动，又不经过任何人工管理自然生长的人参。
　　“野山参纯货极其罕见。”市药品检验所林姓主任中药师说，市面上被称为“野山参”的，往往是“林下山参”，习称“籽海”，是人工播种在山林野生状态下自然生长的人参。
　　“林下山参”很珍贵。这种参全靠物竞天择的自然生长，生长速度奇慢。如果最终能在恶劣的自然环境中存活，并生存十几年甚至几十年以上，其药用滋补价值决非一般人参可企及。
　　也正因为林下山参的稀罕，“移山参”大量出现。
　　移山参是指参苗或参籽移栽到山上，生长过程中有人为痕迹，如除草、松土、移栽、甚至施肥等人为因素干预，生长而成。
　　据专家介绍，人参有这样一个特点，一经移动，生长会加快，参体也会变形。
　　“有些参商会将小纯货移到山林再种几年，松过土、移栽过的人参会疯长，分量急剧加重，就可以卖个好价钱了。这种参，最容易忽悠不懂的老百姓了。其营养成分和林下山参比，要差许多。”
　　不少市民买参，总觉得越大越好，这是个错误观点。其实人参不在于大小，而在于野性和年头。