志愿者今起到15家早餐店试吃 以暗访形式进行评估

猴子

　　“诚信早餐店”志愿者征集已持续2天，截至昨天下午5点，共收到30多名热心市民的申请。这些报名者有来自高校的学生，有喜好饮食的“吃客”，也有来自食品专业领域人士。经过慎重挑选，我们选择10名热心市民作为“诚信早餐店”评分的志愿者。

　　按照三证齐全、原料来源正规、环境卫生、特色早餐等标准，我们从５０多家早餐店中初选出１５家作为“诚信早餐店”的候选店铺。

　　这些早餐店分布在老三区及鄞州新城区，经营项目有大饼、油条、豆浆、粢饭、生煎包、面结等，有不少早餐店保留有宁波的传统小吃。

　　从早餐店的规模来看，大到上百平方米，小到１０多平方米，经营品种丰富。

　　从今天开始，１０名志愿者将分批前往１５家早餐店试吃，并将试吃过程拍成ＤＶ传至网上。

　　为了体现评比的公平性，志愿者以暗访形式对早餐店进行评估，在试吃过程中必须付费。试吃完成后，志愿者必须写一篇博文，并发表在各自的博客或微博上，商报将选择性地刊登。

　　每名志愿者手上都有一张评分表，他们必须严格按照评分表的标准评分，每家店的分数按照志愿者所评分数的平均分取值。

　　志愿者评估完后，商报将会公布１５家店的店名、经营项目、卫生条件等情况，并在东南商报官方微博上同期发布，邀请网友进行网络投票。

　　综合志愿者评分与网友的投票结果，选出排名前１０名的早餐店作为“诚信早餐店”，颁发“诚信早餐店”铜牌。

　　“诚信早餐店”部分评分标准

　　１.选址必须远离污染源（２５米以上）；

　　２.必须有足够的固定水池，保证上下水通；

　　３.加工场所顺序按原料、半成品、成品的流程予以布局；

　　４.生熟食品存放场所无交叉污染；

　　５.经营商户必须持有《餐饮服务许可证》和《营业执照》，悬挂在明显处；

　　６.有健全的卫生管理制度并设专人负责卫生工作，餐具消毒符合国家有关标准；

　　７.从业人员持健康证明上岗，穿着洁净，不留长指甲、涂指甲油，不佩戴戒指、耳环等容易脱落的首饰；

　　８.采购米、面、油、调味品、一次性餐具等，能提供明确的供货凭据，且是正规来源；

　　９.切配、盛放直接入口食品的刀、板、盘等用具应清洗、消毒后使用，并保持洁净；

　　１０.采取有效的灭蝇、除“四害”等措施。

　　记者 杨江 范洪