110713消暑食谱

猴子

　八宝绿豆汤
　　［原料］：
　　绿豆２５０克，薏仁米５０克，青梅、金桔饼、糖萝卜、京糕条各２５克，白糖５００克，糖水莲子４０粒，金丝蜜枣１０粒，糖桂花１０克，玫瑰花２朵。
　　［制作］：先将绿豆拣干净，用水淘洗，放入盆内，上笼用旺火蒸约３０分钟，至绿豆变酥为止；
　　薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮；
　　然后将青梅、金桔饼、糖萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成１０份；
　　最后，将锅置于中火上，加入开水１２００克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、４粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在碗内即可。
　　苦瓜黄豆煲排骨
　　［原料］：
　　新鲜苦瓜５００克、黄豆２００克、猪排骨２５０克、生姜３～４片。
　　［制作］：先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；
　　排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里，加入清水。先用武火煲沸后，改用文火煲１个小时，直到水减少到约一半时，调入食盐少许即可。
　　翠衣鸡蛋汤
　　［原料］：
　　西瓜翠衣３００克，鸡蛋２个，香油、盐、味精少许。
　　［制作］：将西瓜翠衣切成薄片，洗净，放入锅内加水约１０００毫升，先用武火煮沸，后改用文火煮１５分钟；
　　将鸡蛋打入汤中搅匀，放香油、盐、味精调味即可。
　　绿豆猪肚汤
　　［原料］：
　　猪肚１只，绿豆２５０克，精盐１５克。
　　［制作］：猪肚擦洗干净切成片，下炒锅加水、盐同炖；
　　绿豆洗后，另用沙锅加水（水要没过绿豆），煮至开花，捞出豆壳，连汤汁一并倒入炒锅内，用温水煨半小时。
　　闻香气四溢便可食用。
　　酸梅汤
　　［原料］：
　　乌梅三两粒，山楂片３０－４０片，冰糖适量。
　　［制作］：所有料投入煮锅里，加入足量的水，大火烧开，小火煮２０－３０分钟，汤汁色泽金红透明时就好了。
　　用纱网滤汁装入玻璃水樽，晾凉后放入冰箱冰镇。

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