婴幼儿奶制品怎么选 专家为您细说端详

猴子

　　本月初，卫生部在其网站上公布了《母乳代用品管理办法（征求意见稿）》。该办法一旦通过，包括６个月以下婴儿奶粉在内的母乳代用品，将被禁止发布广告或减价促销信息，并禁止在医院内用任何形式进行推销宣传。

　　这一消息再次引发了甬上众多妈妈们对奶制品的讨论。面对市场上琳琅满目的奶制品，什么样的才是好的？如何进行选择？食用上有什么讲究？

　　近日，带着疑问，记者走访、咨询了甬上多家奶制品销售柜台、李惠利医院营养科专家和宁波市牛奶集团专家，希望他们的建议，能对您有所帮助。


　　记者　董小芳　通讯员　吕方伟　吴云伶宇 文/摄

　　什么奶粉才是好奶粉？

　　越接近母乳越好！

　　对３个月前喜得一女的小王而言，最近因为选购奶粉的事情着实头大了一回！“太复杂了，各种品牌、各种功能，向朋友咨询，也都意见不一，现在我自己也没了主意。”

　　为此烦恼的妈妈远不止小王一人。上周，记者走访了甬上两家大型连锁超市，粗略数了一下，单婴幼儿奶粉的品牌就有近２０个，而每个品牌又都包含了众多不同年龄段、不同功能的奶粉。当真是琳琅满目，应有尽有。

　　如何不在“乱花丛中”迷了眼？

　　“其实，选购婴幼儿奶粉记住一条最关键：越接近母乳的营养成分越好！”李惠利医院营养科副主任营养师金科美说，母乳是宝宝最理想的食物，它可以提供所有宝宝需要的营养素、抗体、免疫因子等，所以在挑选奶粉的时候，把配方奶粉的营养成分含量数据与母乳营养成分含量数据相比较，相差越小，就是越接近母乳的配方奶粉。

　　４个指标可以特别关注。

　　首先母乳中的钙磷比为２：１，配方奶粉的钙磷比值越接近２，宝宝就越容易吸收。

　　其次要看奶粉中碳水化合物的构成，尽量选择含乳糖的奶粉。因为母乳为１００％乳糖，奶粉中如果含的蔗糖（白砂糖）过高，虽然能提供较高的能量，但因为口味偏甜，容易导致宝宝以后嗜食甜食和蛀牙。

　　第三是看蛋白质。对于宝宝而言，乳清蛋白是一种优质蛋白，它容易被消化、生物利用度高，从而有效减轻肾脏负担。母乳中乳清蛋白占蛋白质总量高达６０％，因此理想的配方奶粉应尽可能模拟母乳的营养素比例。

　　第四看奶粉中脂肪的来源，尽量选择含植物油的奶粉。很多妈妈发现吃母乳的孩子大便稀糊、不干硬，而有些吃奶粉的孩子则比较容易大便干燥，其实这是因为有些奶粉中添加的是棕榈油，其与钙质结合后，形成钙皂，导致宝宝大便干燥。

　　除了看清配方奶粉的营养成分，还可以通过宝宝使用后的效果来得到答案。母乳喂养的宝宝不上火、不热气，营养成分与母乳接近的配方奶粉，在一定程度上也有相似的功效。

　　每种婴幼儿配方奶粉的成分稍有差异，但大同小异。这是由于每个厂家所采用的营养配方略有差别，生产工艺上各有特点造成的。不过，成分上的微小差异，一般不会对宝宝的生长发育造成影响。只要孩子消化吸收好，生长发育正常，就是合适自身的奶粉。

　　孩子能不能喝鲜奶？

　　三岁以下勿食！

　　曾有乳品技术专家按照营养价值对奶制品如是排行：巴氏鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。

　　于是准备给孩子断奶的刘女士就想“跳”过奶粉，直接给孩子饮用鲜奶。不料宝宝喝完后就开始出现拉肚子、腹泻等症状。

　　“牛奶的营养成分很高，喝牛奶也是进行人体补钙的一个绝佳途径，并具有营养、美容等功效。但这是针对成人而言，对婴幼儿并不合适。”金科美提醒，尤其是３岁以下的孩子，建议最好食用配方奶粉。

　　为什么3岁以下的孩子不适宜饮用鲜奶？据介绍，第一是因为婴幼儿靠单一的吃奶来满足身体成长所需的各种营养成分，而因加工工艺不同，鲜奶并没有像婴幼儿奶粉一样针对性地添加各种营养素，如DHA、EPA等有益脑部发育的不饱和脂肪酸，维生素Ａ、维生素Ｄ、铁、锌等。

　　第二是因为牛奶中所含有的乳糖须在乳糖酶作用下才能分解，被人体吸收利用。而婴幼儿本身体内消化酶发育就不完全，个别宝宝体内缺少乳糖酶，乳糖便不能被分解消化，滞留在肠道，在细菌作用下发酵，形成过多的酸、水及有味气体，引起腹胀、腹痛、多屁、恶心、呕吐、腹泻等不适症状。刘女士的宝宝便是如此。

　　另外，婴幼儿的胃肠道、肾脏等系统发育尚不成熟，而鲜奶中的钙磷比例不合适，含量较高的磷会影响钙的吸收。鲜奶中高含量的酪蛋白遇到胃酸后容易凝结成块，也不容易被胃肠道吸收。

　　因此专家提醒，３岁以下婴幼儿最好选择专门的婴幼儿配方奶粉。

　　３岁以上的孩子，则可以适当饮用鲜牛奶，每天控制在400毫升左右即可。在这里，记者不妨将从宁波牛奶集团专家那里学到的鉴别“招数”和甬上的妈妈们一起分享。

　　他们说，牛奶的营养成分主要是蛋白质等，新鲜牛奶的蛋白质含量为每１００毫升３．０克左右。此项指标非常重要，这是鉴别是液体乳还是含乳饮料的最重要指标。含乳饮料的蛋白质含量每１００毫升仅为１．０克，其他营养素如钙含量也低于新鲜牛奶。另外，现在还有一种先进低温闪蒸工艺除去牛奶中部分水份并巴氏杀菌而成，使牛奶中蛋白含量更高，也就是我们常见的巴氏鲜奶品种之一。除此以外，目前市场出现的有机奶富含维生素Ｅ、不饱和脂肪酸、维生素Ａ原等抗氧化物质，更有利于促进健康。

　　煮奶时间多久合适？

　　奶制品食用有不少讲究！

　　进入冬季，孩子食用的奶制品总是转眼就变凉。如何科学煮奶，也成了不少家长们关心的问题。

　　记者在海曙一家超市就碰上了前来为孙女采购奶制品的冯阿姨。问及煮奶，冯阿姨告诉记者：“给小孩子煮牛奶，当然要时间长一点。一来消毒得更彻底，二来也应该更容易消化吧。”

　　“其实不然！”宁波牛奶集团的专家说，牛奶含有丰富的蛋白质，加热时，呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当牛奶温度达到６０－６２摄氏度时，就会出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶液状态变为凝胶状态，并出现沉淀。而且，牛奶中还含有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时也会以不溶物质形成沉淀。当牛奶加热到１００摄氏度左右时，牛奶中的乳糖开始分解，使牛奶带有褐色，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶的味道发生变化，带有酸味。

　　其实，牛奶经过厂家科学杀菌后，是可以直接饮用的。如果觉得牛奶偏凉，新鲜的屋纸盒牛奶可以打开封口在微波炉中稍微温热即可，玻璃瓶、纸杯和塑料袋不宜微波加热；或者放入热水浴中温热，不宜煮沸。

　　有人说酸奶不宜加热，担心高温会杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。其实，您可以把酸奶连袋放入４５摄氏度左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等手感奶袋温和了，就可以饮用。这样酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。

　　除了加热，奶制品的储存也有讲究。个别家长将奶粉存放在冰箱里，这是不正确的。因为冰箱内外的温度、湿度差别较大，多次取放很容易造成奶粉潮解、结块和变质。其实，开封后的奶粉在室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。每次取用后做好密封，一旦开封应尽量在一个月之内食用完毕。



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